Somos productores de café 100% arábica y el resultado de nuestro trabajo lo reflejamos en una taza de café para su deleite.
PROCESOS DEL CAFÉ
Nuestro trabajo inicia con la preparación del semillero donde se realiza la germinación de las semillas de café. Para después ser almacenadas en el almácigo donde las plantas de café pueden crecer saludables y fuertes, hasta que estén listas para ser sembradas en las parcelas de los pequeños productores.
Conforme va pasando el tiempo las plantaciones de café van creciendo y van dando frutos, es ahí cuando llega el tiempo de la cosecha. La primera cosecha normalmente llega a los 3 años después de la siembra de la plantación y normalmente ocurre en los meses de octubre y culmina en los meses de marzo del siguiente año.
Cuando inicia la cosecha, se inicia la recolecta de las cerezas y nosotros lo hacemos utilizando el sistema de recolección selectiva, en el que sólo recogemos las cerezas maduras para que al final sea disfrutada en una taza de café.
Después de ser recogida las cerezas de café en los cultivos, se realiza otro proceso en donde es retirada la pulpa a las cerezas de café, la cual es realizada en nuestro beneficio húmedo con una herramienta conocida como despulpadora. Para después iniciar con el proceso de lavado y secado en nuestro patio. El proceso de secado lo hacemos de manera lenta y bajo el sol. Como resultado de todo este proceso se obtiene un producto llamado Café Pergamino.
Después de que el café se haya secado, este es almacenado en nuestras bodegas.
En este proceso se retira totalmente la cáscara seca del fruto, para después ser llevado al tueste, donde el grano es sometido a temperaturas altas que alcanza los 200 ˚C, aca es donde obtiene su color, sabor y aroma que lo caracteriza.
Es de esta forma, reflejamos todo nuestro trabajo en la cafetería CAFÉ SAN JUAN
y es para nosotros un gusto tenerlo y servirle el mejor café de San Juan La Laguna.
¡BIENVENIDO A CAFÉ SAN JUAN!
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